羅東饗宴鐡板燒，＂生命如時序，皆可展其美。＂（孫越叔叔）

羅東的饗宴大概 '04， '05年我就聽說了,
新竹同事 '05 年到羅東玩之前, 還特別跟我打聽, 可惜我也只能告訴他大概的地理位置。
今天天時地利人和齊全，我終於有機會一嚐宿願！

早到了十分鐘，暫時被請到另外的咖啡室休息，
發現窗邊一整排整示的簽名盤，有獨立放在展示架的，也有包膜後小心排列在桌上的。
這一排的展示架上有孫越叔叔跟周杰倫的簽名盤，後來在包廂內又另外發現美鳳姐的簽名～
孫叔叔簽的內容是：＂生命如時序　皆可展其美＂；恰巧符合饗宴給我的感覺。

名人簽名盤

臨時訂到的位子，入座時間是下午一點十分，意外被安排在二樓包廂；

餐枱的後方，立了兩個水族箱；期間，或取出漁貨，或補充漁貨，真正的＂現撈仔＂。

二樓包廂備餐枱及水族箱

入座時，桌枱上即配有海帶芽跟洋蔥兩樣小菜；入座後，服務生才會在洋蔥淋上自製醬油。

海帶芽酸而不嗆，拌點薑絲，很好吃～幾乎每個人都能吃光一碟，也有要求再加添的。

桌枱上，大禹嶺高山茶包，放置茶包的空碟，洗手用的檸檬水，隨處可見餐廳的用心！

小菜：海帶芽，醬油洋蔥

饗宴採無菜單料理的方式，對照去之前的網路爬文跟今天用餐的內容，

菜路大致是依口味由清到重，先海鮮後紅肉的安排。

第一道是時令鮮果及綜合堅果，師傅說，先吃水果，才能充份吸收其中的營養；

接著是生魚片，若是不敢吃生魚，師傅會先略微煎過，大約五，六分的熟度。

饗宴有一點很不錯，會依據客人的飲食習慣調整；

例如，生魚片跟牛肉，師傳跟服務生都會事先詢問確認；為客人更換或烹調適合的熟度。

生魚片附的蘿蔔絲，以我個人的口味來說，不夠辣；

而我吃過最好吃的綠芥末，則是宜蘭市折井日式料理，日本師傅準備的現磨山葵。

比較生熟魚片後，下次我會改吃熟魚片；

一是我不嗜吃生魚片，二是熟魚片煎出油脂後，調以些許海盬或桔汁，口味上比較多變。

生魚片

熟魚片

孤單的甜蝦之後，接的是大干貝，所以容易被遺忘。
師傅特別解釋大干貝是冷藏的，而非一般市面常見的冷凍干貝；
各道菜色的說明聽起來，饗宴基本上只使用活海鮮或冷藏品，沒有使用冷凍過的漁貨。
大干貝，師傅只用少許海鹽調理至五六分的熟度，不會殘留韌性，絲絲分明，非常好吃！

煎干貝之前，師傅先下櫻桃鴨在一旁練油

大干貝

接著是各方讚譽有佳的帕瑪森起士魚片卷～
魚片先雙面略微煎過之後，放在一旁鐡板上繼續熟成；
在空出來的鐡板上，先用起士粉灑成一片一片的條狀，起士遇熱後即會融成脆片；
將魚片放至起士片的一端，然後輕巧地將魚片連同起士一起捲起來，就成了。
利用帕瑪森起士本身的鹹度，不用再另外調味，咬的時候脆，吃的時候鹹香，真是好吃！

帕瑪森起士魚片卷製作分解

沒有額外的調味，鹹香的魚卷，好吃～

櫻桃鴨的部份，師傅完全沒有下油，直接使用鴨皮練出來的油，酌量後直接烹調；
完全沒有鴨腥味，吃起來口感有點像牛肉，而且皮還很有咬勁，可見肉質非常新鮮。
吃到中場，這道櫻桃鴨溫沙拉真是及時雨，搭配生菜，真好入口。

量足質精的櫻桃鴨溫沙拉（圖片白色條狀是豆薯，不是准山，也不是山藥喔～

湯有三個選項：味噌魚湯，澎湖紅目鰱魚湯跟脆皮玉米濃湯。
紅目鰱的部份，不去鱗，略為煎過鎖住水份後，下鍋熬湯；
吃的時候，直接用筷子挑去魚皮即可食用。
玉米濃湯上蓋是特別定製的螺旋紋脆皮，表層酥脆，內層軟香；
服務生上菜時，還會等我先拍好照片，再幫忙把脆皮移到另外的盤子上備用，真是貼心～
餐廳的建議是脆皮跟濃湯各自食用，才不會浪費了脆皮的酥度。
另外驚喜的是，玉米濃湯裡還放了一些海鮮碎料做口感，這是我第一次喝到海鮮口味的玉米濃湯！

澎湖紅目鰱魚湯

海鮮玉米濃湯附螺旋紋脆皮

跟湯品一樣是中央廚房製作上菜的還有這道，飛魚卵海膽醬焗烤龍蝦！
餐廳自製的海膽醬裡加有飛魚卵，在吃了將近一個半小時的海味之後，在口感上做變化；
濃郁的醬汁，剥瞉的時候多少會沾到手指上，吃鐡板的好處就在於可以大方地的吮指回味！
服務生跟師傅都會親自示範如何輕鬆取出蝦肉，真的很容易！
檸檬塊已事先切口，用餐刀插入後輕壓檸檬，即可輕鬆將汁液淋上龍蝦；
再用叉子，插入龍蝦尾端轉變處，先往上提勾出蝦肉，順著拉出，最後往蝦頭一扯，即可完整取出，大快朵頤一番！
師傅說這是開業十二年來沒被換掉的招牌菜，（因為真的很好吃呀～）
稍晚在使用附餐時，看到阿勇師在地饗宴書裡介紹的是海膽醬焗烤脆筍，
請來服務生詢問，說道脆筍有季節性，如果是在夏天的月份來用餐，訂位時可以註明換菜！
個人猜測，那～應該其他的菜式也可以比照辦理吧，冬天我吃了，已經想著夏春秋來試不同的菜色了～
明明想減的是體重，卻一直瘦到錢包　>"<

飛魚卵海膽醬焗烤龍蝦-剝瞉秀

香煎紅喉佐芥末胡椒鹽，師傅會事先詢問是否有偏愛吃魚頭的客人，適當地調配食材；

食材夠新鮮，所以只簡單的乾煎，不會過度烹調；直接原味，或沾海鹽，或沾餐廳自製的芥末胡椒鹽，都很好吃～

饗宴另一個特色就是，主要使用的醬料及調味粉都是自製的，不僅美味，感覺也比較安心。

香煎紅喉，魚頭或魚尾，請選擇～

接著是肉類，如果客人不吃牛，師傅會改用松阪豬料理。
對晶英紅樓的一口鴨壽司仰慕已久，倒沒想先在饗宴吃到創意的一口料理，鵝肝醬肉卷。
與帕瑪森起士魚片卷類似的作法，
將姆指大的鵝肝醬厚片舖在牛肉或松阪豬肉薄片一端，再包卷成型；
松阪豬的部份，皆切成條狀，搭配海鹽及餐廳自製的各式調味粉，可依個人喜好沾取。
牛小排的部份，將外緣筋肉切下，持續烹調成熟後再切成細條；
內緣半熟的香嫩肉塊則切塊狀，將半筋半肉一起拼盤，一樣搭配海鹽及自製調味粉上桌。

一口鵝肝醬肉卷

在嚐過鵝肝及牛肉之後，最後一道菜是以香辣夠味的XO醬蛋炒飯收尾；
聽說阿勇師一開始會想到以炒飯壓軸收場，是因為可以將剩菜當做自已的晚餐或宵夜。
餐飲業的師傅跟服務生真的很辛苦，超過八個小時的工作時間都必須站著服務客人；
盡心為我們服務，做出這麼美味的料理，非常感謝他們！
師傅說用冷飯比較好炒，因為水份少；但是他們現場是鐡板快炒，所以可以用熱飯。
先將白飯，XO醬分置兩側加熱，XO醬並灑上大量蔥花共熱拌炒；
將白飯舖平加溫，拌入XO醬翻炒，來回數次，灑上黑胡淑提味，蓋上鍋蓋悶一下香氣；
趁最後一次的舖平壓出鍋巴，灑上少許蔥花後，再度翻炒分裝盛碗，大功告成～
鐡板快炒出來的炒飯就是好吃，粒粒分明又脆口；吃的時候有XO醬的香，黑胡椒的辣，讚！

翻滾吧～XO醬蛋炒飯！

用餐結束後，服務生會請大家到另外的咖啡雅座享用附餐；
附餐的點餐是之前在等候入座時就已經先預點了，
有養生的木耳或薏仁飲數款，也有提供常見的幾款咖啡，卡布，拿鐡，美式等。
服務生會事先知會餐飲部備餐，讓客人入座後可以立即享受。

薏仁美膚茶飲，拿鐡，感謝饗宴特別準備的生日蛋糕～

前述各式菜色是饗宴最基本一仟四佰元的套餐，聽說每加倆佰元就再多一道菜，最高到倆仟。
跟我們一起併桌的親友團，對方比我們多了生煎飽魚（鐡板）跟三杯鱸鰻（廚房製作）；
其中一位點的是最高價的兩仟元套組，湯品直接升級，好像是鵝肝魚丸湯，一盅約手掌大。
如果有機會再去，會想試試一仟六，嚐嚐那至少姆指肌腱大小帶瞉的現煎鮑魚！（我的口水呀．．．吞！）

果然吃飽思路就不靈敏，意見調查表上沒有多寫，但希望能多點蔬菜～吃太多肉了。
比較有＂菜＂色的只有那道櫻桃鴨溫沙拉，
或許中間穿插一道快炒溫泉空心菜，或是炒飯裡加點美生菜；總之，多點蔬果感覺可以更平衡～

其實這樣的價位，以在地人來看，還滿貴的；
尤其剛提到饗宴已經開業十二年，早期的價錢差不多就這麼硬了；所以，我很高興它活了下來。
和服務生稍微聊了下，聽說是雪隧通車之後，外來客明顯變多，台北客人大多習慣事先預訂；
部份在地的客人若直接殺到餐廳去，有時候不見得有位子。
目前餐廳的位子，一二樓總計可容納大人小孩約五十人，這樣的高價，要拗部門來 outside meeting 難度頗高... 但有機會會試試，趁它還在羅東運動公園附近的時候。
饗宴新館聽說蓋在五結國中附近，一樓才剛灌漿，預計明年喬遷；有緣的話，到時候再見囉～